Koffie

Hierbij uw getuigschrift behorende bij de vorige cusrsus, dit keer in de vorm van een foto. Maar u bent pas echt geslaagd indien u zonder beven naar deze foto kunt kijken. Let wel, dit is dus geen geschikt moment om over te steken.

Vast patroon iedere morgen is het op een terrasje doornemen van de lokale engelstalige krant, natuurlijk met een bijbehorend glas koffie. Een glas, koppen worden bijna niet gebruikt. De koffie wordt ter plekke bereid in het glas. Er gaat wat gemalen koffie in een alluminium houder met gaatjes aan de onderkant, heet water erop en een deksel en het druppelen kan beginnen. De grootte van de korrel en het gaatje bepaalt de doorlooptijd. Een paar weken terug telde ik 1 druppel per 60 seconden en met wat snel hoofdrekenen kwam ik er uit dat ik tegen de avond terug kon komen om het op te drinken. De serveerster begreep eerst niet wat ik bedoelde nadat we gezamelijk naar een niet druppelende kop koffie zaten te staren, maar nadat ik begon te juichen bij de eerstvolgende druppel en een overwinningsgebaar maakte ging er een lampje branden. Er werd prompt een nieuw glas gebracht en nadat deze met een redelijke frequentie begon te druppelen gingen beide parijen tevreden uit elkaar.

Hoe smaakt het... Tsja, het heeft mij maanden gekost om te wennen aan het feit dat een koffielepeltje en Vietnamese koffie een zeer innige relatie hebben. Het lepeltje weigert soms om tegen de rand van het glas aan te leunen en blijft vrolijk rondkijkend in het midden staan. De italianen met hun espresso kunnen hier nog wat van leren. De smaak is dus sterk, sterker, sterkst en zou er nog een extra overtreffende trap bestaan van het woord sterk, valt de koffie daar moeiteloos in te plaatsen. Uitgebreide research, ik las toevallig een artikeltje ergens, gaf een van de oorzaken. Het schijnt dat 80% van de wereldmarktkoffie gemaakt is van Arabica bonen en 20% van Robusta bonen. En deze 20% komt bijna allemaal hier vandaan. Een van de verschillen tussen deze twee is het caffeine gehalte, Robusta is 2x hoger. Let goed op het woord 'schijnt', zit het tegen, is dit een volledig verzonnen verhaal. De echte reden is natuurlijk de verhouding koffie en water. Bijna overal neemt water de laatste plaats in. Een paar koffieshops hebben dit fenomeen ook ontdekt en zetten een kan heet water naast de koffie, ik maak daar dus dankbaar gebruik van.

Vanmorgen ging een van de artikelen in de ochtendkrant over de koffieexport. De overheid maakt zich zorgen over het feit dat van alle afkeurde koffie op de wereldmarkt, Vietnam hiervan 80% voor zijn rekening neemt. Hoofdoorzaak is het niet goed drogen van de bonen en het mengen van rijpe en niet rijpe bonen. Maar de oproep van de regering aan de koffieboeren om beter hun best te doen zal dit probleem natuurlijk snel oplossen.

Oproepen om iets te verbeteren is een van de sterke punten van dit kabinet, trouwens van alle vorige kabinetten ook. Het patroon is hetzelfde. Is er iets mis dan wordt je eerst uitbundig geprezen over wat anders, het ene schouderklopje na het andere wordt uitgedeeld, en vervolgens wordt opgeroepen om het toch op dit ene puntje wat beter te doen. Dit alles geladeerd met percentages tot 3 cijfers achter de komma. Ik vraag mij wel eens af hoe het kan dat 1 uur na een grote overstroming, regentijd, water, normaal patroon, de overheid weet dat 3452 huizen door het water zijn meegesleurd. Waarom niet 3451. Het kan niet anders dan dat het land bestaat uit 70 miljoen medewerkers van het ministerie van statistiek, met een razendsnelle sateliet internet verbinding naar de 6 mainframes in Hanoi. Toch een facinerend land.